緑のお米、酵素米。緑の理由、それは酵素をもっとも蓄えている状態だから。酵素を一番元気な状態に保つため、わざわざ直射日光のあたりにくい山の北側斜面に田んぼを開墾、紫外線からお米を守っています。また、酵素は加熱に弱いのが定説ですがこのお米の酵素は火に強く、200〜300度の熱にも耐えることができます。お米を炊いたあとも一般的なお米の約1000倍もの酵素を持っています。 実は、イネは地球上で一番強い植物です。その強さを1番良い状態でいただけるのが、酵素米です。